Liczenie kalorii to ocenianie produktów spożywczych pod względem wartości energetycznej. Taka ocena nie ma kompletnie sensu, gdyż na różniące się od siebie produkty patrzy się z jednego punktu widzenia. Takie podejście powoduje, że nie zwracamy uwagi na jakość produktu ani na to jakie znaczenie ma on dla naszego organizmu. A jest oczywiste, że dla organizmu inne znaczenie mają lody z bitą śmietaną a inne sałatka warzywna, choćby wykazywały tę samą ilość kalorii. Doskonałym przykładem jest porównanie cukru z tłuszczem. Jeden gram tłuszczu ma 9 kalorii, natomiast jeden gram cukru tych kalorii posiada 4. Stąd pojawił się wniosek, że cukier skoro ma o połowę mniej kalorii to i tylko w połowie…