Zaznaczam, że informacje zawarte w tym artykule pochodzą z badań przeprowadzonych na zwierzętach. Ale pokrywają się ze zbliżonymi badaniami na ludziach. Co takiego zaobserwowano u zwierząt będących na długotrwałej diecie ketogenicznej? Po 5 miesiącach stosowania diety keto, trzustka zaczęła zanikać. Komórki β trzustki, które produkują hormony a w tym insulinę zaczynają zanikać z powodu drastycznego obcięcia węglowodanów. A to węglowodany  pobudzają komórki trzustki do produkowania insuliny, zatem ich brak powoduje, że komórki te nie mają co produkować (narząd jest poniekąd bezużyteczny). Jeszcze większemu zmniejszeniu uległy komórki α trzustki produkujące glukagon. I tak komórki β trzustki zmniejszyły się o 20%, natomiast α trzustki o aż 60%.   Do czego to wszystko…