Amarantus zwany również szarłatem jest jedną z najstarszych roślin uprawnych na świecie. Obecnie został doceniony ponownie jako ogromne bogactwo właściwości zdrowotnych dla naszego organizmu. W Polsce największe jego uprawy znajdują się na lubelszczyźnie. Jedną z ważniejszych informacji jest to, że amarantus to bogate źródło łatwo przyswajalnego i najbardziej wartościowego białka. Informacja ta jest z pewnością niezwykle istotna dla wegan czy wegetarian. I co istotne zawiera najwięcej przyswajalnego wapnia ze wszystkich zbóż a jednocześnie nie zawiera glutenu. Kolejny plus to zawartość błonnika, która jest większa niż w innych zbożach – np. ma go trzy razy więcej niż pszenica. Następnie zawartość witamin i minerałów, w szczególności żelazo. Zawiera go nawet pięć razy…